2012-06-30 塩麹 日本で最近話題になってる塩麹を買ってきて鶏肉を焼いてみいました。これは日本からでなくたまたま日系のマーケットで発見したアメリカ製の塩麹です。 発酵性の麹は甘い漬物のような風味を鶏肉に与え美味しく出来ました。付け合せはアイスプラント。アイスプラントはプチプチとした独特な食感があり、野菜なのに自然な塩味とさわやかな酸味があるサラダ用野菜として最近有名になった野菜ですが、我が家では庭のプランターで栽培しています。塩麹を使った料理は今回は鶏肉でしたが他の料理にも使ってみようと思います。